おいしくて健康に良い「全粒粉食パン」自分で簡単に焼けたよ！

体に良い粉、

健康志向のあなたに、

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この記事は、もう1つのブログ用に私が昨年の秋に初めて書いてみた記事を、大幅に改編した内容となっております。この記事を書いた後に特化ブログに方向転換したため、出番がなくなってずっと下書きとして眠っていました。

紆余曲折あって今はその特化ブログをお休みして、この雑記ブログで好き放題やっとります♪

という絶妙なタイミングで、特化ブログ用に発注していた新しいアイコンが出来上がりました！

という私の身勝手な願望を満たすために、雑記ブログでどうにか使えないか思案していた時に

と思い出してこの初記事が日の目を見ることとなりました。ここぞとばかりにアイコンとふきだしを入れ込みまくって、いい感じにリライト完了です♪

34ならまだアラサーね♪

ちなみに、元々書いてあった下書きは、アイコンゼロ、写真もゼロ、リンクもゼロの状態だったから、もうほぼ別の記事になっちゃったよ！リライトだからすぐ書き終わるかと思ったけど、なんだかんだ5時間くらいかかったわ！どゆこと！

さて、アイコン使いすぎて多少読みづらいかもしれませんが、温かく読んで頂けますと幸いです。

はじまり、はじまり。

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自分で全粒粉入りの食パンを焼いてみる話だよ♪

体に良い全粒粉を食生活に取り入れて、みんなで健康＆幸せになろっ！！

かくいう私も1年前までは、

という状態でした。

そこからあっという間に全粒粉パンの虜（とりこ）になって、今では週に2,3回は全粒粉を使う常客になっております♪

全粒粉を使えば、簡単に、しかもコスパ良く健康な食生活への一歩を踏み出せるの！

私と全粒粉の出逢い

この世におぎゃぁと生まれて30ウン年。食生活に大して気を遣ってこなかった私。妊娠中から授乳中そして子どもの食事を作るようになってからようやく栄養バランスを気にし始めたものの、子ども抜きで自分の食事だけを見ると、まだまだずさんでした。

好きな食べ物は寿司とピザとパスタとバターチキンカレー。

小麦粉大好き。パスタ、うどん、ラーメンなどの麺類、パン、お好み焼き、もんじゃ焼き、たこ焼き…。粉もの美味しいよね！ビールと最高だよね！締めはラーメンだよね！って感じで、思春期から20代後半までずっと暴飲暴食していました。

そんなイカれた食生活の私でしたが、1年ほど前に図書館でこの本と奇跡的な出逢いを果たし（ただ並んでるのたまたま見つけて手にとっただけ）、健康的な食生活を意識するようになりました。

『世界一シンプルで科学的に証明された究極の食事』　津川友介著

この本の詳しい内容はまたそのうち記事にしたいと思ってますが、ひたすらデータに基づいた理論的な本。エビデンス オブ エビデンス。今日は、とりあえず小麦粉を害悪として全否定してるってことだけお伝えしとくね。

で、小麦粉の代わりに、健康のために食べた方が良い食品の1つとして紹介されていたのが「全粒粉」。

ざっくり言うと、白い小麦粉よりはるかに栄養があって健康に良い、そして風味があって美味しい！
それが全粒粉。

と調べていると、全粒粉、思ったより手が届きそう。

しかも、レシピが結構出てきて、

ってことで、自分で焼いてみることに！

約10年前に結婚祝いで頂いたもののほぼ使わず眠らせていた、我が家のホームベーカリー。棚の奥からよいしょと引っ張り出して、気持ち掃除して。

材料の全粒粉と強力粉とドライイーストはネットでポチ。あとは家にあったやつ。

さぁ、クックパッド様のレシピを見ながら材料ささっと入れて焼いてみると…

めちゃくちゃ簡単に、パン屋さんみたいな食パンが完成してびっくり！

その日以来、ハマってしまって2、3日に1回のペースで焼いています。10年越しのホームベーカリーも、1年近く問題無く稼動してくれています♪

全粒粉は独特の風味があるので子どもの口には合うかなぁ？と不安もありましたが、うちの子達はむしろ普通の食パンより食いつきが良い！

全粒粉ってお高いの？

と思われたあなた！

そんなことないんです！というか思ったより全然安い。私の配合だと材料費とホームベーカリーの電気代足しても（細かい）、1回焼いて100円以下。切る厚さにもよるけど、8～10枚分くらいにはなる。スーパーやコンビニの食パン買うより安いの！

特に子育て中の人は原材料がシンプルな「超熟」愛好家が多いかと思いますが、あれ特売でも150円位するよね。それより体にいいのに安いってすごくない？

あと、スーパーや激安量販店だと特売68円の食パンとかあるけど、あれ原材料見たら色々良くないもの入ってるのよね。

ホームベーカリーを持ってない人は、手でこねこねするレシピもググったら載ってるよ！
それか、今はお手頃なお値段のホームベーカリーもたくさんあるしパン以外にも使えるから、価値感じたあなたは買っちゃうのもアリかも。

作り方（超簡単なレシピ付き♪）

■材料
・全粒粉 70～150g
・強力粉 100～180g
（全粒粉と強力粉合わせて250gになればこの範囲外でもOK）
・オリーブオイル 10g
（無ければサラダ油かバターでもOK）
・砂糖 10g
・塩 3g
・水 180ml
・ドライイースト 5g

■作り方

材料入れる作業時間は3分ほどでめちゃくちゃ簡単！焼きあがりまではホームベーカリーの早焼きで2時間。そこから数時間放置すると食べごろです。

■コツ
・全粒粉と強力粉は、合計250gになればOK。私はその日の気分や粉の残量によって適当に配合変えてます。（強力粉なくなりそう！って時は全粒粉増やしたり、その逆も）

・全粒粉100％パン用の粉も売ってるので、それなら強力粉無しで全粒粉のみでもOK。ただ、風味がかなり強くなるらしく私はまだ未挑戦。

・ネットで見つけたレシピだとオリーブオイルではなくバターを使ってることが多いですが、バターは切るのが面倒＆オリーブオイルの方が健康に良いので、私はオリーブオイルに切り替えました。味は特に問題無いです。

・ホットサンドやサンドイッチには薄めにスライスするのが美味しいです。パン切り包丁を使うとキレイに切れます。

オススメの食べ方は？

サンドイッチ！

少しマヨネーズ塗ってレタスとベーコンはさんでかぶりつくともう最高。
まるで自宅がオシャレなカフェに変身した気分♪

ホットサンド！

キャンプの朝ごはんやお昼ごはんにもぴったりのホットサンド♪

マヨネーズ塗って、ハムや卵をはさんでグイッと焼く！

全粒粉の香ばしい匂い～～～！焦げ目もいい感じ♪

焼き立てのホットサンドにあむっとかぶりつく！！！

この食パンで焼いたホットサンドは小麦粉だけの食パンよりもサクサクして美味しいの～！

おうちでも時々朝食にホットサンド作ってます♪

ホットサンドメーカーを買う時は、ガス火専用の物もあるのでIHの方はご注意ください～。

その他

朝　チーズトースト、はちみつトースト、焼かずにスープに浸す

昼　ピザトースト、パングラタン

夜　カレー、パスタのおとも、チーズフォンジュ

俺が健康的な食生活を語ってみる

詳しくはまた別記事に書く予定なので、ここでは少しだけ触れておきます。

私、上でも書いたように、この本読むまで小麦粉が健康に良くないなんて全然知らなかったんだよ。無知って悲しいね。けっこうみんな知ってるものなの？

他の健康本でも、小麦粉は「白い3大悪魔」とまで呼ばれてて、もう害でしかないの。他の悪魔2つが 砂糖と白米というのもめちゃくちゃ衝撃！この3つは、本当は摂取ゼロにするのが理想みたい。

白米はやめて、玄米。小麦粉はやめて、全粒粉、そば粉、オーツ麦とかがいいんだって。子どものためにも少しでも身体に良いものを…と思って、私はとりあえず全粒粉（と玄米も）に手を出したというわけです。子どもたちには病気せず元気に過ごしてほしいもの。私も子どもの還暦まで生きるのが目標だしね。

ただ、テキト～ゆるゆるな性格の私なので小麦粉を全部排除するのは無理難題。もんじゃ焼きとたこ焼き大好きだし、シチューやムニエルとか料理にも普通に使ってる。

それでも、できそうな部分から全粒粉の食材に置き換えています。食パンは全粒粉入れて手作り。パスタは全粒粉100%のやつ買ってる。今んとこそれだけ！ハハ歯ハハ～！

それくらいゆるゆるですが、できることから楽しみながらやっていけばいいかな♪

この記事が、読んでくださった方の健康な食事へのきっかけになると嬉しいです。

実際に使っている材料

ほとんどのものは富澤商店でまとめ買いしています。5,980円以上で送料無料。そこまで買わない場合は、送料600円～800円程度です。ドライイーストの大きなパックはなかなかスーパーには売っていないので私はこれ目当てで富澤商店に登録しました。

▶全粒粉
富澤商店 全粒粉1kg

ヨドバシ.comでも同じ全粒粉を売っています。
他の材料がある方は、全粒粉だけヨドバシ.comで購入がオススメです。

▶強力粉
富澤商店 強力粉2.5kg
業務スーパーの1kg 200円以下の強力粉でもおいしく焼けました♪

▶ドライイースト
富澤商店 サフ（赤）インスタントドライイースト125g
富澤商店 サフ（赤）インスタントドライイースト500g
500gの方が大容量でお得。値段は2倍しないのに量は4倍だよ。
私は100gくらいを冷蔵庫に入れて、残りは冷凍してます。

▶オリーブオイル
富澤商店 有機JAS エクストラバージンオリーブオイル
まとめ買いしたい方ように富澤商店の人気のやつ貼っておきます。私も一度買ってみましたが、品質が良い分ちょっと割高。うちは普段の料理にもオリーブオイルどばどば使うのでお値段抑えたくて、今はコストコのものを使っています。

近所のスーパーやAmazon・楽天で買えるこういうもので全然OKだと思います♪

▶パン切り包丁
貝印のヤツ。他のメーカーでも似たような商品いろいろあるから、色とか長さとか好みでどうぞ♪
Amazonなら今半額くらいで買えるみたい！私の時より安くなってるフゥ～！

実際に使っているホームベーカリーと次に欲しい機種

うちのは、お祝いで頂いたのでちょっと高級？なパナソニックの2～3万円のもの。これの旧モデル。昨日抜群。ナン・ピザ・うどんもできるし、食パンの早焼きは2時間。

って思ったら、別に今は1万円以下でも機能たくさん付いてるのね～！これは2斤焼けていいなー！余ったら冷凍保存すればいいしね。うちのは1斤しか焼けないから2日でなくなっちゃうんだよ。うちは次買うならコレにしよ。